Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2017
Unser Valpolicella Ripasso Superiore wurde aus der Referenzierung von Valpolicella-Wein auf den Trester von Amarone geboren. Nach der Gärung von Amarone wird der Wein von den Trester getrennt, die noch Substanzen enthalten, die Duftstoffe und Aromen freisetzen können. Der Valpolicella-Wein bleibt dann ca. 30 Minuten in Kontakt mit den Trester des Amarone-Weins. 5 Tage, wodurch eine neue Gärung ausgelöst wird, die die Struktur des Weins bereichert und ihm verwelkte Noten verleiht, die ihn stark charakterisieren. Das Ergebnis ist ein strukturierter Wein mit sehr ausgewogenem Geschmack, begleitet von der Nase
durch leichte Andeutungen von reifen und getrockneten Früchten, die sich während des Alterns entwickeln und die Komplexität erhöhen.
Enthaltene Rebsorten
Corvina 55%, Corvinone 25%, Rondinella 20%
Farbe
Rot
Alkohokgehalt
14,5%
Füllmenge
750ml
Verschluss
Naturkorken
Allergenhinweise
Enthält Sulfite
Weinberg
Brigaldara und Marcellise (150/200 mt über dem Meeresspiegel)
Weinbereitung
Valpolicella-Wein wird mit Amarone-Eichen einer zweiten Gärung unterzogen. Der Prozess dauert 3-5 Tage mit ständigem Umpumpen, um den oberen Teil feucht zu halten
Reifung
in Edelstahl, gefolgt von 2 Jahre in 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche
Abfüller
Azienda Agricola Brigaldara/ Via Brigaldara, 20/IT-37029 San Pietro in Cariano (VR), Vertrieb durch Nicola GmbH, Am Pfarrgarten 3, DE-79367 Weisweil