Valpolicella Superiore Case Vecie DOC 2017

Der Valpolicella Superiore Case Vecie Wein stammt aus der Weinbereitung von frischen Trauben, hauptsächlich Corvina und Corvinone. Es hat seinen Namen vom gleichnamigen 10 ha großen Weinberg in Grezzana - Valpantena. Es ist ein einzigartiger Weinberg, 450 Meter über dem Meeresspiegel mit einer perfekten Süd- / Ostausstellung. Hier unterliegt die Reifung der Trauben zwischen Tag und Nacht wichtigen thermischen Umkehrungen, die dem Wein eine besondere Schärfe in der Nase und ein einzigartiges polyphenolisches Profil verleihen. Im Mund Säure
bezeichnet eine wichtige Struktur dank der strengen Auswahl der Trauben und der Weinbereitungstechniken, mit denen nur die edelsten Bestandteile aus der Schale extrahiert werden. Obwohl der Valpolicella Superiore versucht, an seinen Ursprüngen des trinkbaren Weins festzuhalten, kombiniert er tatsächlich Komplexität und Struktur, die durch langsame Reifung gegeben sind. Der Wein reift dann ca. 1 Jahr in 25 hl Eichenfässern.