Soave DOC 2019

Für unser Soave verwenden wir nur eine Rebsorte: Garganega. Ein großer, spärlicher Haufen und eine mittelgroße Beere sind die typischen Merkmale dieser autochthonen Sorte im östlichen Teil von Verona. Für unsere Soave bewahren wir die natürlichen Aromen und Geschmacksrichtungen der Schale und übertragen sie während der Weinbereitung in den Wein. Dazu verwenden wir die selektive Kryoextraktion - ein teilweises Einfrieren der Trauben -, die sie vor Oxidation schützt und es uns ermöglicht, das gesamte aromatische Potenzial des Frischs in das Glas einzubringen
Garganega-Trauben. Weitere wichtige Elemente zur Verbesserung der aromatischen Sortenbestandteile sind: das Mikroklima des Bündels und die Fermentationstemperatur - immer unter 14 ° C gehalten.