Recioto della Valpolicella DOCG 2016
Recioto della Valpolicella ist für uns ein besonderer Wein. Die Trauben, die wir für Recioto verwenden, werden nach dem traditionellen Pergola Veronese-System hergestellt und sind mehr als 20 Jahre alt. Ihr Gesundheitszustand muss aufgrund des sehr langen Trocknungsprozesses, den sie durchlaufen müssen, ausgezeichnet sein. Während der Gärung bevorzugen wir autochthone Hefen, die bereits im Keller vorhanden sind. Sobald das natürliche Gleichgewicht zwischen Alkohol und Restzucker erreicht ist, stoppt die Fermentation spontan. Die Reifung in Holzfässern respektiert Valpolicellas Klassik
Bereich Tradition und wird in 25 hL slawonischen Eichenfässern durchgeführt. Recioto wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt, wenn die natürliche Trocknung der Trauben und der Fermentationsprozess ein Qualitätsniveau garantieren können, das den hohen Standards entspricht, die durch die Geschichte und Tradition dieses Weins auferlegt werden.
Enthaltene Rebsorten
Corvina 55%, Corvinone 25%, Rondinella 20%
Farbe
Rot
Alkohokgehalt
15%
Füllmenge
375ml
Verschluss
Naturkorken
Allergenhinweise
Enthält Sulfite
Weinberg
Brigaldara
Weinbereitung
Die Trauben werden im Weinberg gepflückt und in Kisten gelegt. Sie werden dann einige Monate auf dem fruchttrocknenden Dachboden trocknen gelassen. Der Wein bleibt während der Gärung in Kontakt mit den Weinschalen. Es wird zweimal täglich übergepumpt und es gibt eine Delestage nach der Hälfte des Fermentationsprozesses.
Reifung
2 Jahre in 25-hl-Fässern aus slawonischer Eiche
Abfüller
Azienda Agricola Brigaldara/ Via Brigaldara, 20/IT-37029 San Pietro in Cariano (VR), Vertrieb durch Nicola GmbH, Am Pfarrgarten 3, DE-79367 Weisweil